很多年前的事了，小厨在顺德一间酒店打工，当时的宿舍在附近的出租屋，房东是一位阿伯，大概六十多岁，是一家星级酒店的退休厨师。退休后闲不住，*在自家楼下的铺子，开了一间肠粉档，*不大，只有十多个平方。
每天一早，骑辆破旧的人力三轮车到附近的农贸市场，***购肉类，青菜，豆芽菜等等食材。老伯买东西回来后，他老伴也起来了，煮好粥，匆匆用过早点，开始磨米。
用的是大石磨，老伯推两圈，老伴放入一勺米，也不全是米，有五分一是水，大约一个小时磨完，这还不算，把米浆缓缓放入石磨，一共复磨两次，老伯说这样磨出的米浆，蒸出来的肠粉更幼嫩，又有弹*，脆口弹牙。
准备好各种配菜，兑好浆，开始蒸肠粉，用大锅，烧的是木柴，蒸粉工具是一圆型竹筛，上面有一层白棉布，舀一勺米浆，摊平，厚度仅一毫米，放入锅里加盖蒸两三分钟。
然后端到案板上，撒入预先制作好的配菜，内容是头菜，猪肉，炸腐竹，白萝卜，葱花，都切得极细，香气扑鼻，闻到*想吃，然后卷成筒状，切成几段，淋汁即可。
汁又分两种，咸鲜汁胡甜酸汁。咸鲜汁用肉末，高汤，蚝油，生抽，盐等调制，甜酸汁用西红柿做，把西红柿剁碎，煮出红油，加调味品制成。一般每个厨师都有自己的配方，不会轻易示人，小厨是看到他家的后厨，摆放着的调味品猜的。
肠粉端上桌，表面晶莹剔透，隐隐看见里面的馅料，咬一口，首先感觉到的是*，慢嚼之下，头菜的脆口，炸腐竹，白萝卜的清甜，小葱的脆香，肠粉软糯又带点弹牙爽脆，加上蘸汁的鲜，确实是齿频留香，回味无穷，根本停不下来。
你们在哪里吃过最正宗的广东肠粉？
第1⃣️：银记肠粉店
肠粉是广东家喻户晓的经典早餐，这些年我听说过广州的西关肠粉、普宁肠粉、潮州肠粉、云浮的河口肠粉、梅州的客家肠粉......我吃的*，觉得最好吃的还是广式肠粉，最有名一家连锁店银记肠粉店不错！判断肠粉好不好吃，爽滑、粉皮薄、有韧*，是关键，酱汁也必须要特制，不咸不淡，稍微有点甜。呈透明状，口感*较Q弹，调制的酱油是肠粉的灵魂；
第2⃣️：巷子深的街坊肠粉店
说起广东肠粉，让我想起早先小区楼下的一间肠粉店，是一家夫妻店，店铺临街口、很小,只够摆五张小桌，天气好的时候外面摆了5、6张小桌。老板肥肥的，记*很好，叫得出很多吃他家肠粉的老顾客名字，现在想起来他家肠粉是石磨肠粉，味道的确味道与众不同，快赶上广州酒家肠粉的味道了！
第3⃣️：我自己做的肠粉
我总觉得自己是最早在网上买猪肠粉工具的那波人，兴趣应该缘于这家小店胡儿子爱吃肠粉最好吃的还是自己亲手做的爱心肠粉，广式口味的石磨肠！
———我的爱心肠粉———
主料：专用肠粉.
配料：香葱碎.生菜.肉碎.鸡蛋
工具：平盘.夹子.油刷.刮板
广州有正宗肠粉布拉肠，是正宗的肠粉，拉肠是一种使用米浆作成的广东地区传统名吃之一，又称布拉肠，西关肠粉，肠粉，猪肠粉等，发源于广东老西关地区。广东肠粉主要流派有两种一种西关布拉肠，另一种是抽屉式肠粉。传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是*式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉胡叉烧肠粉为主，*是下图这种才叫布拉肠。
肠粉，早期普遍的叫法是沙河粉*较正宗的是广州天河的河粉随着城市工作紧奏做汤河粉的利用越鲜越好的口味衍生出即蒸即食，这在49年前的广州*已经有了，至于延续并基本保留品质的我认为云浮县河口镇因为早期那里的先人去省城某生活而所学并带返云浮，至于近20年因应各地口味而发扬固然是各有特色了但我坚持认为云浮保留下来的以及口味还是值得推荐的。
我十七，八岁的时候，还在老家的县城里面上学。
那时候学校管得严，早上7点多*要到课室里面坐着上早课，然后下午放学之后，半个小时留给你吃饭，然后又开始上晚自习上到10:00，高三是上到10:30的。
我们所在的地方是中学的高中部。
高一跟高二的，是星期六晚上开始放***，直到星期天的晚上，而这个时间点是一周里面可以出去的。
而高三的可*没有那么幸福了，一个星期只有一天，也*是星期天能逛街，购买自己所需的文具生活用品，胡几包宵夜时饿的发慌，派上用场的泡面。
那段时间除了枯燥的学习对我的印象最深刻以外。
*是在早上五点半左右，在校警把守没有那么严实，睁一只眼，闭一只眼时。偷偷的从学校里溜出去买肠粉吃。
其实我们学校里面的早餐除了叉烧包黄金糕豆沙包之外，也有肠粉吃的，不过是斋的。
可是一个星期六天都能待在学校里面吃，偶尔肯定要换换口味*。
我们是广东的学校，卖肠粉的早餐店可多了五花八样，什么馅料的都有。
答：金华市5a级景区排名：01横店*城，*：浙江省金华市东阳市横店镇金*庄路66号。是金华市*一处5*旅游景区，是全球规模最大的*拍摄基地，是国内规模最大的*旅游主题公园群。
