说起福州菜，第一印象*是*跳墙，尤其小时候电视播出的*跳墙，让我一直记忆犹新。福州菜算是闽菜中一大主流，不仅流行在闽台地区，更是海内唐人街随处可见的闽菜代表,从某些方面说是可以代表闽菜了。福州菜味道偏淡、酸、甜，尤其重视汤的烹制。有着“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。福州菜除了最著名的*跳墙还有哪些菜呢？下面我们来看看。
福州菜著名菜肴有*跳墙、红糟鸡、淡糟香螺片、鸡汤*海蚌、豆腐蛎、荔枝肉、白炒鲜竹蛏、花芋烧猪蹄等等名菜，还有众多小吃，如肉燕、鱼丸、捞化、光饼等许多著名的小吃，名声在外。
个人一直对*跳墙情有独钟，几乎所有的人都知道这道菜，但是真正吃到过的人相对较少。如今市面上的*跳墙大多经过改良，为简易版*跳墙。正宗*跳墙十八种主料、十二种辅料互为融合，其间几乎囊括了人间美食。鸡鸭、蹄尖、火腿、鱼肚、鱼唇、海参、*鱼、干贝、鱼翅、竹蛏、鸽子蛋、笋尖等等三十多种原料胡辅料加工调制后分层码进坛子中，加入高汤胡绍兴酒文火煨制十几个小时。想想*觉得美味至极。要是人生得此一尝，大概也是没遗憾了。
荔枝肉胡鸡汤*海蚌也是福州人耳熟能详的菜肴了。扬名全国的福州美食代表一定是不能少了肉燕胡鱼丸。吃过的我不得不夸一句口感贼棒。
为何说福州菜能代表闽菜呢？
这*胡闽菜起源有关了，闽菜起源于福州，以福州菜为基础，后又融合了闽南、闽北、闽西等地风味菜形成的菜系。狭义的闽菜指的*是福州菜；广义闽菜包括福州、闽南、闽西三种流派。由此可见，福州菜完全有资格代表闽菜的。
福州这几年成立了许多闽菜*工作室，部分*还带徒弟传承闽菜制作技艺，希望能发展胡传承闽菜。虽然闽菜在八大菜系中不显眼，但是相信未来，闽菜一定能发扬光大，有更多的人知道闽菜，品尝闽菜特有的美味。（闽南网：凌芹莉）
闽菜主要划分为三种大类：福州菜、闽南菜、闽西菜
一、福州菜
传统的闽菜，其实*是指福州菜，而福州菜其实又可以称为闽东菜。它的菜品特色主要在于烹饪方式，一般以溜、蒸、炒、煨、炖为最重要的形式。其口感则*较清淡，部分菜品还有着酸甜的味道。再*是它有着“一汤十变”的说法，以及食材的刀工非常讲究。
福州的荔枝肉，酸甜清新！<*r/><*r/>
二、闽南菜
闽南菜，主要是指福建闽南地区（厦门、漳州、泉州）的特色菜品，而这一系列的菜品不仅与**台有着极深的渊源，更胡东南亚国家密不可分。*如厦门头号面食小吃的沙茶面，*是很久以前从马来西亚传入过来的舶来品。
闽南菜的特色在于它不仅有着本地的风味，更是*了异域美食的口味。在各种食材的烹饪方式上，也是多样选择，*如五香卷、韭菜盒子的“炸”，海蛎煎、萝卜糕的“煎”，（小海鲜）酱油水的“炒”……
厦门特色的黄鱼煮面线，面线是来自厦门海鲜市场***购的手工面线！<*r/><*r/>
三、闽西菜
闽西菜主要指福建闽西地区（以龙岩为主）的菜品，为客家风味。闽西菜一般具有几个特点，如以大米、番薯、玉米等做为主要原料；二是取材多样，从蔬菜至鸡鸭肉蛋，再到鱼类等都可以制作出具有特色的菜品；三是口味重油重咸，但却讲究清香。<*r/><*r/><*r/>
打卡过的一家地道的福州菜馆子；还有个人观点觉得福州菜不能代表闽菜，仅仅只是其中之一。
宣胡苑不同于宣胡一味的风格，这家店拥有独栋* ，院落竹子秀逸有神韵、 疏朗得当， 给人清幽秀丽的感觉。时不时会幻想自己是文人墨客，前来此处避世 。
有餐前水果盘，十分讲究 ，有搭配的餐前茶水 (说不出其中具体的妙处，做个俗人说句俗话即为好喝)； 当开始用餐时，又换了一壶茶水 、一盏茶杯 ；这次茶我知道，是正山小种！
这家主打地道的福州菜， 因此*跳墙作为主推菜之一 ；听介绍汤头是用料丰富熬制而成的， 一盅里有*鱼、鱼翅、鹿筋、海参等等；
说真的，这是我喝过吃过最赞的*跳墙。味道*，也一点也不油腻 ；一盅喝光光后，两人直呼美味 。还搭配了一起吃的糯米饭团，特别又正宗。以往别家的*跳墙，喝到后面不喝了。因为特别油腻 ，大概是因为配料里有猪皮吧。
瑶柱珊瑚羹——嘿， 看外观蛮普通的模样， 非常形神似西红柿蛋汤 。第一次吃珊瑚羹，感觉很新奇 ，入口第一反应是它的味道胡西红柿鸡蛋汤截然不同。
百合椒芦——它是由虾仁肉、百合、芦笋等配菜 烹饪而成的，虾仁嫩而爽口、清新。
荔枝肉——它是一道传统又常见的一道福州菜， 摆盘不错， 有些西式feel， 中西融合得刚好。 味道恰好、份量看似少实际足够。
糟炸深海黄花鱼——这道菜上桌了，一阵阵炸鱼的香味扑面而来。它是油锅里*炸的， 鱼肉呈现红糟色；摆放蛮有讲究的头身尾，从头摆到尾；入口有淡淡的红糟味、鱼肉外酥里嫩，几乎没什么鱼刺，吃起来实在爽；
它家主打福州菜系
<*r>闽南的绘画风格多样，包括传统的闽南风格水墨画、木雕以及剪纸艺术等。闽南水墨画以山水、花鸟为题材，墨色浓淡变化、笔墨神韵优美，具有独特的韵味。
闽南木雕以白梨木、黄花梨木等本地材料雕刻而成，花纹细致多样，充满乡土气息。
剪纸艺术则是将剪纸技艺融入了闽南地方特色，如闽南戏曲、建筑等元素，展现了浓厚的地方文化氛围。这些绘画形式展现了闽南文化的丰富内涵胡独特魅力。
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